Van dit heerlijke recept kom je helemaal in de herfstsfeer! Trakteer je kinderen (en jezelf) met dit stevige en gezonde herfstsoeprecept. Ook is het recept van deze hartige pompoensoep ideaal klaar voor Halloween! Bovendien is het supermakkelijk en snel te maken.
Inhoudsopgave
Ingredienten voor dit Halloween-recept:
- 2 blikken biologische zwarte bonen (elk 15 oz)
- 1 blikje biologische tomatenblokjes (15 oz)
- 3 kopjes kippenbouillon met weinig natrium
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kopje gehakte ui
- 4 teentjes knoflook
- 3 tl gemalen komijn
- 2 tl gerookte paprika
- ½ tl zwarte peper
- ¼ tl gemalen chipotlepeper
- Kosher zout naar smaak
- 1 blik biologische pompoenpuree (15 oz)
- 3 tl balsamicoazijn
- Optioneel: scheutje vloeibare rook
- Optionele toppings: cheddarkaas, queso, gehakte verse tomaten, gehakte avocado, gehakte koriander, gesneden lente-uitjes, tortillachips
- Optioneel spinnenwebontwerp: zure room, gewone Griekse yoghurt
Bereidingswijze:
- Pureer de bonen en tomaten met de helft van de kippenbouillon in een grote blender.
- Verhit in een grote pan de olijfolie op middellaag vuur.
- Voeg ui toe en kook tot ze zacht is, ongeveer 3-5 minuten.
- Voeg knoflook toe en kook nog 1 minuut.
- Voeg kruiden toe, roer en kook nog een minuut of twee.
- Roer het zwarte bonen-tomatenmengsel, pompoen en de rest van de bouillon erdoor.
- Optioneel: Voeg vloeibare rook toe.
- Laat onafgedekt sudderen tot alles goed gemengd en ingedikt is, ongeveer 15-20 minuten.
- Roer de azijn erdoor. Voeg de garnering naar keuze toe en serveer.
- TIP: Voor een gladdere soep, mix deze nog een keer in de blender.
- Spinnenweb: Doe gelijke delen zure room en gewone Griekse yoghurt in een wegwerpspuitzak of diepvrieszak. Knip de punt af en spuit een spiraal van het mengsel bovenop elke kom soep. Werk vanuit het midden en trek een eetstokje of iets soortgelijks door het oppervlak van de soep om het spinnenwebeffect te creëren.
- Tijd om te genieten. Enjoy & Happy Halloween!
Inspiratie voor dit recept komt van Blossman Gas
