Cheesecake in Amerika: meer dan een toetje

Marketing
24/07/2025
9 minuten

Cheesecake is in Amerika overal. Je vindt het op menukaarten van diners in Texas, als luxe dessert in restaurants in New York, in vitrinekoelingen van kleine bakkerijen in Oregon, en als to-go snack bij tankstations in Nevada. Het is een gerecht dat tegelijk klassiek en flexibel is: de basis is herkenbaar, maar de variaties zijn eindeloos.

Voor wie op reis gaat door de Verenigde Staten is cheesecake een makkelijk te vinden, typisch Amerikaans eetmoment. En wie verder kijkt dan de supermarktvariant, ontdekt dat dit dessert een regionale identiteit heeft. Wat cheesecake in New York is, is in Florida weer iets totaal anders. En dat maakt het juist interessant om tijdens een rondreis meerdere versies te proberen.

Wat is cheesecake precies?

Amerikaanse cheesecake bestaat in de basis uit een korst (vaak van graham crackers), en een vulling van roomkaas, suiker en eieren. De meeste versies worden gebakken in de oven, waardoor de textuur stevig maar romig wordt. De taart wordt koud geserveerd, vaak met een topping zoals aardbeiensaus, karamel of vers fruit.

Verschil met Nederlandse cheesecake

In Nederland wordt cheesecake vaak niet gebakken, maar opgesteven in de koelkast met behulp van gelatine of mascarpone. De structuur is daardoor lichter en luchtiger, soms bijna mousse-achtig. In Amerika is dat meestal anders: cheesecake wordt gezien als een gebakken taart die flink mag vullen.

De Amerikaanse cheesecake voelt dan ook als een volwaardig dessert, eerder machtig dan licht, en bedoeld om in punten te snijden. Eén plak is vaak genoeg als lunch of stevige snack onderweg.

De oorsprong van cheesecake in de VS

Cheesecake komt niet uit Amerika, maar uit Europa. Al in de Romeinse tijd bestonden er recepten voor gebak met kaas. Maar de cheesecake zoals we die nu kennen ontstond pas begin 20e eeuw in New York. De uitvinding van roomkaas in fabrieksvorm (Cream Cheese) maakte het mogelijk om consistentie en smaak te standaardiseren.

Roomkaasmerken zoals Philadelphia brachten het product op de markt als basis voor cheesecake, en al snel ontstonden er duizenden varianten. In de loop van de 20e eeuw werd het een standaarddessert in restaurants, met lokale versies in verschillende regio’s.

New York-style cheesecake: de klassieker

De bekendste versie is de New York-style cheesecake. Deze variant heeft een compacte, volle structuur. De korst is meestal dun en gemaakt van graham crackers. De vulling bestaat uit roomkaas, suiker, eieren en vaak zure room of slagroom om het extra romig te maken.

Waar te eten in New York?

Junior’s (Brooklyn) – Al sinds 1950 dé plek voor cheesecake. Klassiek, stevig, en zonder poespas. Er staan standaard zo’n 10 varianten op de kaart.
Eileen’s Special Cheesecake (SoHo, Manhattan) – Bekend om kleinere cheesecakes in allerlei smaken, zoals lemon, strawberry, pumpkin spice of dulce de leche.
Two Little Red Hens (Upper East Side) – Kleinere bakkerij waar de cheesecake zwaarder en compacter is dan gemiddeld. Hier krijg je echt een plak zoals je die in films ziet.

Wat kenmerkt deze stijl?

Hoog, stevig en romig
Geen overdadige toppings
Wordt gebakken in de oven
Topping vaak beperkt tot vers fruit of een dunne saus

Cheesecake per regio: verrassend veel variatie

Hoewel de New York-style cheesecake wereldwijd bekend is, heeft bijna elke regio in de VS z’n eigen versie. Soms zit het verschil in de ingrediënten, soms in hoe het geserveerd wordt. Hieronder een overzicht per regio.

1. Florida – Fris en fruitig

In Florida zie je cheesecake met een tropische twist. Citrusvruchten zoals limoen, sinaasappel en mango worden verwerkt in de vulling of als topping gebruikt. Ook wordt er soms kokos aan de bodem toegevoegd.

Aanraders:

In Key West vind je key lime cheesecake: een combinatie van cheesecake en de beroemde key lime pie.
In Miami serveren Cubaanse bakkerijen varianten met guave of mango.

Wat je kunt verwachten:

Frisse, lichtere cheesecake
Tropische smaken zoals limoen, mango of kokos
Vaak geserveerd met fruit of fruitcoulis

2. California – Creatief en bewust

In steden als Los Angeles en San Francisco vind je een moderne benadering van cheesecake. Hier worden ingrediënten als amandelmeel, avocado, matcha of zelfs lavendel gebruikt. Veel bakkerijen bieden ook glutenvrije of veganistische opties aan.

Aanraders:

In Venice Beach vind je bakkerijen die raw vegan cheesecake serveren op basis van cashewnoten.
In San Francisco experimenteert men met kruiden zoals rozemarijn of lavendel in de korst of topping.

Wat je kunt verwachten:

Creatieve smaken en ingrediënten
Gezondere versies met minder suiker
Alternatieven zonder zuivel of gluten

3. Chicago – Stevig met zure room

De cheesecake in Chicago is minder bekend, maar stevig aanwezig. Vaak wordt zure room als extra laag bovenop gebruikt. Het resultaat is een zachte, iets zuurdere smaak die goed combineert met fruitige toppings.

Aanraders:

Bij Eli’s Cheesecake kun je kiezen uit tientallen soorten, waaronder peanut butter cup en turtle (karamel, chocolade en pecan).

Wat je kunt verwachten:

Zure room als bovenlaag
Dikkere, zachte structuur
Veel toppings, ook rijkere smaken zoals noten of karamel

4. Zuidelijke Staten – Rijk en royaal

In Texas, Louisiana en Georgia vind je cheesecake met een ‘Southern’ benadering: rijk, zwaar en vol van smaak. Ingrediënten als pecannoten, bourbon en zoete aardappel worden verwerkt in de taart.

Aanraders:

In Austin en Dallas zijn er foodtrucks die ‘pecan pie cheesecake’ serveren.
In New Orleans kun je cheesecake met praline topping vinden, soms met een scheutje whisky erin verwerkt.

Wat je kunt verwachten:

Zware, volle smaken
Gebruik van lokale producten zoals noten of whiskey
Meestal in royale porties

5. Noordwesten en Rockies – Klein en ambachtelijk

In staten zoals Oregon, Washington en Colorado draait het meer om ambacht. Hier zie je vaak kleinere bakkerijen die werken met lokale zuivel, biologische eieren en seizoensfruit. Denk aan cheesecake met bramen, cranberry of bosbessen.

Aanraders:

In Portland (Oregon) vind je bakkerijen die cheesecake maken met marionberries, een lokale bessensoort.
In Boulder (Colorado) kom je biologische versies tegen met haverbodems en Griekse yoghurt.

Wat je kunt verwachten:

Lokaal en seizoensgebonden fruit
Ambachtelijk en minder zoet
Kleine porties, vaak per stuk verpakt

Cheesecake onderweg: waar moet je zijn?

Tijdens een rondreis kom je op veel plekken cheesecake tegen. Een paar concrete plekken waar je het makkelijk kunt proeven:

1. The Cheesecake Factory

Keten met honderden vestigingen door het hele land. Ruime keuze (vaak 30+ smaken), van klassiek tot red velvet of Oreo. Je kunt ook cheesecake per punt meenemen.

Handig:

Veel vestigingen in winkelcentra en langs highways
Ook open voor lunch en diner

2. Diners langs Route 66

In Arizona en New Mexico kom je diners tegen die klassieke cheesecake serveren zonder fratsen. Vaak huisgemaakt, geserveerd met slagroom of aardbeiensaus.

Aanrader: vraag bij de serveerster of hij vers gemaakt is – dan weet je dat je goed zit.

3. Lokale bakkerijen in dorpen en kleine steden

Bijvoorbeeld in Vermont, Montana of South Dakota. Hier zijn vaak familiebedrijven die al generaties cheesecake maken, met hun eigen recept. Vaak in kleinere porties of met een lokale draai.

Cheesecake in supermarkten en winkels

Je hoeft niet per se naar een restaurant voor cheesecake. In de meeste supermarkten kun je kant-en-klare cheesecake kopen. Merken als Sara Lee of Philadelphia verkopen hele taarten of losse punten. Handig als je op roadtrip bent en een koelbox in de auto hebt.

Ook bij tankstations of 24-uurswinkels zoals 7-Eleven kun je soms een stukje cheesecake kopen, al is de kwaliteit daar wisselend. Bij grotere supermarkten zoals Whole Foods vind je vaak ambachtelijke versies van lokale bakkers.

Tips voor reizigers

Vraag altijd of het huisgemaakt is. In kleine restaurants of diners weet je dan zeker dat je iets unieks krijgt.
Deel een punt. Veel Amerikaanse porties zijn groot genoeg voor twee.
Let op in warme staten. Als je cheesecake meeneemt in de auto, zorg dan voor koeling.
Kijk naar lokale variaties. Van citroen in Florida tot pecannoten in Texas – vaak weerspiegelt het gerecht de regio.

Cheesecake meenemen naar huis?

Het is lastig om een echte Amerikaanse cheesecake mee naar huis te nemen, tenzij je hem invriest en goed verpakt. Sommige bekende bakkerijen bieden verzending aan, bijvoorbeeld Juniors uit New York of Eli’s uit Chicago.

Een alternatief is om zelf cheesecake te maken na je reis. Veel recepten van Amerikaanse bakkerijen zijn online te vinden. Let op dat je goede roomkaas gebruikt – Philadelphia is de standaard.

Cheesecake is meer dan een dessert. Het is een onderdeel van de Amerikaanse eetcultuur. Je komt het overal tegen, maar altijd met een lokale draai.

Of je nu door New England reist, door de woestijn van Arizona rijdt of een stad bezoekt zoals Chicago of Miami – er is altijd wel ergens cheesecake te vinden. En vaak is het een goed excuus om even te stoppen, binnen te lopen en iets te proeven wat je niet snel vergeet.

Ook cheesecake proeven tijdens je reis? Laat het ons weten. De reisspecialisten van UStravel.nl helpen je met een route langs leuke eettentjes, diners en steden waar je het echte Amerika proeft – op het bord én op straat.

👉 Vraag een reisvoorstel aan op UStravel.nl

Veelgestelde vragen over cheesecake in Amerika (FAQ)

Wat is het verschil tussen Amerikaanse cheesecake en Nederlandse cheesecake?

Amerikaanse cheesecake wordt meestal gebakken in de oven en heeft een stevige, compacte structuur. De basis is roomkaas (vaak Philadelphia) en de taart wordt koud geserveerd. In Nederland is cheesecake vaak luchtiger en op basis van gelatine of mascarpone, zonder bakken.

Is cheesecake altijd zoet?

Bijna altijd wel. Er bestaan hartige cheesecakes (bijvoorbeeld met geitenkaas of kruiden), maar die kom je in de VS zelden tegen. De meeste varianten zijn duidelijk desserts, soms met karamel, chocolade of fruit als topping.

Waar koop ik de beste cheesecake in de VS?

Dat hangt af van waar je bent. In New York zijn Junior’s en Eileen’s Special Cheesecake goede keuzes. In Chicago is Eli’s Cheesecake een begrip. Voor meer creatieve of vegan versies kun je terecht in steden als Los Angeles, San Francisco en Portland.

Kun je cheesecake meenemen in de auto?

Ja, maar zorg voor een koelbox, zeker in de zomer of in warme staten zoals Arizona, Nevada of Florida. Cheesecake bederft snel bij hoge temperaturen.

Verkopen ze cheesecake in Amerikaanse supermarkten?

Ja. Bij vrijwel elke grote supermarkt (zoals Walmart, Safeway, Publix of Whole Foods) kun je kant-en-klare cheesecake kopen. Vaak per hele taart of per punt. De kwaliteit varieert van industriële merken tot ambachtelijke bakkerijen.

Is cheesecake geschikt voor mensen met dieetwensen (vegan, glutenvrij, etc.)?

In standaard restaurants meestal niet, maar in grotere steden vind je vaak alternatieven:
– Vegan cheesecake op basis van cashewnoten of kokosroom.
– Glutenvrije cheesecake met bodems van noten of amandelmeel.
Vraag het wel altijd even na, vooral bij kleinere bakkerijen of diners.

Hoe groot is een portie cheesecake in Amerika?

Vrij groot. Eén plak (slice) is vaak voldoende voor twee personen, zeker na een maaltijd. Je kunt bijna overal om een doggybag vragen als je het niet op krijgt.

Mag ik cheesecake meenemen naar Nederland?

Officieel mag je geen zuivelproducten meenemen die niet lang houdbaar zijn. Een gekoelde cheesecake meenemen is dus lastig. Sommige bakkerijen verzenden internationaal (bijvoorbeeld Junior’s in New York), maar houd rekening met hoge verzendkosten en douaneregels.

Kan ik zelf cheesecake maken zoals in Amerika?

Ja. Met Philadelphia-roomkaas, eieren en een koekjesbodem kom je al ver. Veel Amerikaanse bakkerijen delen hun recepten online. Let erop dat je de taart echt bakt in de oven, want dat maakt het verschil met de Nederlandse no-bake versies.

Welke cheesecake moet ik echt een keer geproefd hebben?

Dat hangt af van je smaak. Populaire keuzes onder reizigers zijn:
– New York-style cheesecake (klassiek)
– Key lime cheesecake (Florida)
– Cheesecake met pecan-praline (Zuidelijke staten)
– Oreo of Red Velvet cheesecake (Cheesecake Factory)
Als je twijfelt, begin met een klassieke New York-style variant. Die vormt de basis voor alle andere versies.